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24 de enero de 2012

Tarta Mascota

Esta es una de las tartas que hicimos en el curso pasado, a mi me gustó mucho, por eso la he hecho y de paso al publicarla ya la tengo  guardada para poder hacerla en otra ocasión.
Hice algunas modificaciones en cuanto a la cantidad de los ingredientes. Menos azúcar y menos mantequilla.






INGREDIENTES

Molde redondo de 22 cm.

Bizcocho: 4 huevos, 100 gr de azúcar, 125 gr de harina repostería y 65 gr de mantequilla sin sal.

Almíbar: 150 ml de agua, 50 gr de azúcar, rama de canela, piel de limón y un chorrito de coñac.

Crema pastelera: 4 yemas, 40 gr de maicena, 400ml de leche, 50 de azúcar, canela en rama y piel de limón.

Buttercream de vainilla: 4 claras, 200 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla sin sal y unas gotas de esencia de vainilla.

Cobertura: 100 gr de almendra tostada y fileteada.






PREPARACIÓN

Bizcocho: precalentar el horno a 180º C.
Encamisar un molde redondo.
Montar los huevos bien montados con el azúcar. Derretir la mantequilla.
Cuando los huevos estén bien montados, se le pone la harina tamizada en forma de lluvia poco a poco con movimientos envolventes y por último con cuidado la mantequilla.
Se vierte en el molde y se hornea durante 30 minutos.
Dejar enfriar.

Almíbar: en un cazo se ponen todos los ingredientes menos el coñac. Se lleva a ebullición se deja unos minutos y se retira del fuego. Cuando esté frío se añade el coñac. Se reserva.




Crema pastelera: ponemos casi toda la leche en un cazo al fuego, con la canela y la corteza. En otro bol ponemos el resto de la leche con la maicena, el azúcar  y ponemos las yemas, mezclamos para romper las yemas y reservamos. Cuando la leche empiece a hervir, la ponemos con la mezcla de yemas, batiendo para que no cuajen. Colamos y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva y espese. Ponemos en uno bol y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar y reservamos.
Buttercream: cortamos la mantequilla en trozos pequeños. Ponemos en un bol y al baño María las claras con el azúcar, batimos ligeramente para que se disuelva el azúcar y debe alcanzar los 70ºC. No debe hervir porque se cuajarían. Pasamos al bol de la batidora y batimos con varillas a velocidad alta, unos 10 minutos, hasta obtener un merengue firme, que forme picos estables. La mezcla se debe haber enfriado hasta una temperatura que impida que se derrita la mantequilla que añadiremos a continuación poco a poco y a velocidad más baja, hasta la total integración de ésta. Ahora es cuando se le echa la esencia y se sigue batiendo un poco más hasta que esté con textura suave. Se reserva.





Montaje de la tarta: cortamos en horizontal dos veces. Ponemos una base de bizcocho encima de un papel vegetal y sobre el plato giratorio. Mojamos con parte del almíbar, sobre todo, los bordes. Rellenamos con la mitad de la crema pastelera, alisamos la superficie y ponemos otra capa de bizcocho, repetimos la misma operación. Colocamos la última capa y cubrimos toda la tarta por encima y laterales con la buttercream. Esparcimos las almendras. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.



66 comentarios:

  1. chismes y cacharrosmartes, 24 enero, 2012

    Madre mia que pinta tiene, mandamela que hoy es mi cumple y es de las que yo suelo comer... que rica. Te la copio que dentro de poco tengo muchos cumples y me ha gustado mucho.Besines

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  2. Una tarta fantástica, tiene que estar muy rica. Además queda espectacular.
    besos

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  3. Deliciosa!! Que pinta tiene tan rica, toda una tentación a la hora de merendar y una presentación excepcional, Irmina.

    Besos

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  4. Nada, cada día te superas más. Esta tarta estaba buena, buena.

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  5. Enhorabuena este plato tiene que ser de muy buen comer.

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  6. ay que ganas de comerme un trocito!

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  7. Irmina! vaya pedazo de tarta!! te felicito! bss

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  8. Ummmm que rica tarta, tiene un aspecto delicioso. Por cierto, me ha llamado la atención su nombre, es curioso.
    Besitos

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  9. mamma mia che deliozia questa torta!bellissima e buonissima!

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  10. de fábula!!! me encantan las tartas rellenas de crema pastelera, es mi perdición junto con el chocolate.
    besos!

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  11. Qué tarta más rica¡¡¡¡Tengo un regalo para ti,espero que te guste.Un beso

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  12. Con lo que me gustan las almendritas así.... madre que pinta tiene esa tarta¡¡¡¡
    Un besote

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  13. Qué rica...y con crema!! Vamos, de puro vicio. Buenísima!
    Besos!

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  14. Hola hermosura mil perdones por no entrar en tu cocina...espero que a partir de ahora te cansaras de leerme...jeje(es broma eeeee)Como dice Moises te SUPERAS y yo babeo con tanta delicia.
    bexinos gijonudos wapa

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  15. Vaya exquisitez de tarta, tiene que
    estar deliciosa, metomo nota y la hago seguro.
    un abrazo marga

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  16. ¡Qué riquísima se ve!

    Besos,

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  17. Es parecido a una SARA????
    le clavaria un mordico ahora mismo.

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  18. Irmina se ve deliciosa, tomo nota y sacare un tiempecito para hacerla
    un beso
    Amalia

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  19. Que buena pinta, que rica Tarta!!! Fantastica!!

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  20. humm que maravilla de tarta,me la anoto para hacerla un dia de estos.
    un saludo.

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  21. Qué rico,... asi no se puede adelgazar nunca.. besitos bego

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  22. Me encanta esta tarta, me la guardo que seguro que a mis papis les encanta
    Besitos

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  23. ricardo fernandez bonemartes, 24 enero, 2012

    MMMMMMMMMMMM!!!! HOLA , SE VE QUE ESTA BUENISIMA... GRACIAS DESDE VALENCIA... COMO SIEMPRE YO EL URUGUAYO RICARDO, QUE MI FAMILIA TAMBIEN AGRADECE...

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  24. Que bocado mas delicioso!....con este relleno y la cremita por encima,no hay quien se resista.
    Un beset.

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  25. Que corte tiene, me encanta!! Tieen que estar buenísima!
    Besos

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  26. Es una tarta de lujo de pies a cabeza, el relleno, la cubierta todo es para devorar!!

    Mil besos.

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  27. ¡Qué ganas de comer tarta!. Es estupenda.
    Buen día

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  28. Una tarta estupenda, bonita y rica. Gracias por la receta. Besos

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  29. ¡Qué tarta tan elegante! La veo magnífica para una ocasión especial, permíteme que la guarde!!!

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  30. Preciosa tarta; me encanta el bizcocho con crema pastelera! Yum!

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  31. que maravilla ,,esto en mi pueblo se llama Sara,,,que delicia esa buttercream,,,la hare un dia para cubrir una tarta-un beso.

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  32. De autentico lujazo!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  33. Sinceramente, me parece perfecta. Gracias, Irmina. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  34. Madre mia que pinta tiene esta tarta me llevo un trocito!!!!<<<<<<<<<<<<gracias por tu visita cielo!!!besitosss

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  35. Sin duda esta tarta tiene que estar riquísima, tiene una pinta estupenda!! me comeria varios trozos! Por este motivo, como me gustan bastantes recetas tuyas de he otorgado en mi blog el premio de "el blog que me inspira"!!
    besos

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  36. Qué rico se ve! Me ha encantado no sólo esta receta sino todo tu blog! Desde ahora me he vuelto tu fan y te he puesto en mis blogs favoritos. Saludos!!!

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  37. Ah, olvidé preguntarte de qué tamaño es el molde donde haces el pan... Será de 22 o 24 cm???

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  38. Hola cariñooo!!! Nada, solo para decirte que tienes un regalito en mi blog. Un besazo!!!

    http:// seleneyendimion.blogspot.com

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  39. Fantastica e buonissima alla vista =) complimenti =) se vuoi passare a farmi visita e partecipare al mio giveway http://fotoinpentola.blogspot.com/2012/01/buon-compleanno.html

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  40. Que rica!, ideal para un cumple, por ejemplo

    Besinos

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  41. Es una tarta preciosa, además si los ingredientes por separados ya son riquísimos, combinados entre si tienen que ser lo más. Besos!

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  42. me encantan estas tartas, son espectaculares en apariencia y en sabor, no defraudan ;)

    Por cierto, acabo de publicar un bizcocho horneado en un molde de los que me mandaste ;)

    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/2012/01/26/bizcocho-de-mandarina/

    Salu2. Paula

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  43. Hola, acabo de descubrir tu blog, tanto las recetas como las fotos son espectaculares!!! Ahora ya soy tu seguidora!! Te invito al mio: macedonia en familia!! Besos!!

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  44. Que rica tarta, la presentación un 10!!!

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  45. Tu receta es un sueño!, estoy enamorada de su blog. Desde ya una seguidora mas.
    Besos
    http://despiertatus5sentidos.blogspot.com/

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  46. Que bien le quedan las almendras por fuera, y encima sabrá mejor, jiji.
    Saludos

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  47. Mmmmm, que delicioso se ve esta tarta , dan ganas de echarle un mordisco , jeje

    Saludos.

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  48. Madre mia! que tartas, no se cual me gusta mas...que mal llevo la dieta post navideña jajaja pero viendo estas cosas tan ricas... es imposible, estas hecha una artista

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  49. Qué postres tan espectaculares tienes en tu blog! Gracias por tu visita, ahora tengo tu link y pasaré a deleitarme! Besos,
    Myriam

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  50. MARAVILLOSA!!!IDEAL PARA ESPERAR VISITAS.TEMANDOUN GRAN SALUDO DESDE MONTEVIDEO-URUGUAY.
    http://lacocinademirtita.blogspot.com/

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  51. que maravilla, aqui en casa esta tarta triunfaria segurisimo! me encanta el buttercream con las almendras fileteadas :P

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  52. Me encanta sobre todo las almendras fileteadas decorando!!. Me pasa como a tí, todo lo que lleva almendra me enloquece. Me quedo por tu cocina, y espero tu visita: www.lacossadulce.blogspot.com. Besos

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  53. pasate por mi blog tengo una cosita para ti bs

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  54. Que buena pinta Irmina, pero que te voy a decir como todas tus tartas. UN BESO GUAPA.

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  55. qué buenísima pinta!!!! me ha encantado.... seguro que estaría rechupeteándome los dedos una semana... ajjaaj

    un besote

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  56. ¡Ay, qué maravilla! Y además, te ha quedado taaaaaaaan bonita...

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  57. Ays, Irmina, menos mal que solo tengo Pastelería dos veces a la semana que sino estaría TODO el día haciendo y COMIENDO cositas tan ricas como esta tarta. Me la anoto y la haré el finde próximo.

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  58. Qué hambre me entra viendo tu blog...parece imposible que puedas superarte día tras día, muchas felicidades Mina! tiene una pinta increible

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  59. Me encanta como te ha quedado!! Solo de ver las fotos se me hace la boca agua..jajajaja. Perfecta. Besoss!!!

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  60. Que preciosa tarta Irmina, por fin estoy haciendo una visita a mis blogueras mas intimas, y aunque nunca puedo visitar a todas, pero voy poco a poco, (somos tantas).
    Yo entro poco en facebook, pero siempre te dejo un me gusta, un beso preciosa

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  61. Es la tercera vez que vengo a ver esta tarta, la voy a hacer para el domingo, me encanta con la almendra tostada... me parece una tarta de las de antes, juraría que hace años la he comprado en porciones rectangulares en plan pasteles y me encantaban, ya la verás publicada, si me sale bien claro! Espero no tener que ocultar las pruebas en el cubo de la basura. Besos

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  62. Hola Irmina, Esta Tarta es muy parecida a la tarta Sara.
    Te ha quedado perfecta:))
    felicidades!

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  63. Una pregunta.... seguro que son 125 gr. de hharina? hice el bizcocho pero me quedó pequeño, use un molde de 20 cm. para poder sacar las tres rebanads, estoy haciendo otro pero no se si llevaría más harina... El buttercream ready y la crema tambien lista. Mañana la monto.

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  64. Hola Salomé. Sí efectivamente son 125 gr de harina, añadirla con movimientos envolventes y la mantequilla fundida y en forma de hilo.
    Seguro que te queda riquísima.
    Un beso.

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