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17 de abril de 2009

Cesta de Frutas

Como estamos en primavera he hecho esta tarta recolectando las mejores frutas que nos brinda esta estación.
Participo con esta receta en el evento HEMC #32, que este mes está dedicado al hojaldre.
Espero que les guste mi aportación.







hemc 32 - hojaldre




INGREDIENTES

Para la cesta de hojaldre: 1 lámina de hojaldre congelado, 1/2 huevo, 1 pizca de café soluble y 1 cucharada de agua.
Para el bizcocho: 4 huevos, 125 gr. de azúcar, 120 gr. de harina, 40 gr. de almendra molida, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de azúcar invertido*.
Para el relleno: 200 ml de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de mermelada de fresas.
Almíbar: 150 ml de agua, 60 gr. de azúcar y unas gotas de limón.
Cobertura: parte del almíbar y 3 hojas de gelatina neutra.
Fruta: fresas, manzana, kiwi, uvas, plátano, papaya y naranja.


* Azúcar invertido: es un preparado que es como una especie de enternecedor natural. Al utilizarlo añadimos humedad y conseguimos que el queque o el bizcocho quede más tierno y dura más. Así se hace:
1 Kg. de azúcar
300 gr. de agua
5 gr. de ácido cítrico
Mezclar, hervir y dejar enfriar.
Se puede hacer menos cantidad (respetando las proporciones) y guardarlo en un tarro hermético en la nevera, ya que solo usaremos una cucharada, se conserva muy bien.



PREPARACIÓN

Descongelamos la lámina de hojaldre. Estiramos con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada.
Forramos un molde redondo con papel plata.
Cortamos tinas finas de 1 x 15 cm. y las colocamos por todo el contorno del molde. Cortamos 3 tiras de 2 x 60 cm, dependiendo del diámetro del molde.
Entrelazamos las tiras haciendo una cesta.
Calentamos la cucharada de agua y disolvemos el café, pintamos con un pincel aleatoriamente la cesta (para darle al hojaldre un aspecto de mimbre). A continuación batimos medio huevo y pintamos toda la cesta.
La ponemos en la nevera 10 minutos en lo que precalentamos el horno a 200º C.
Horneamos hasta que esté algo tostado. Dejamos enfriar.



Hacemos un bizcocho: Precalentar el horno a 150-160º C.
En un bol montamos los huevos con el azúcar, cuando hayan duplicado su volumen ponemos la harina, la almendra y la levadura tamizada y a poquitos la incorporamos. Ponemos la mantequilla derretida en forma de hilo, mezclamos con cuidado y por último ponemos el azúcar invertido.
Vertemos a un molde redondo engrasado y con harina.
Ponemos al horno durante 35 ó 40 minutos.
Dejamos enfriar.



Montamos la nata con el azúcar. La mermelada la calentamos un poquito para aligerarla.
Una vez frío el bizcocho, lo abrimos por la mitad horizontalmente; empapamos un poco con el almíbar y cubrimos con la nata, encima ponemos la mermelada. Tapamos con la otra capa de bizcocho y bañamos con un poco de almíbar.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Pelamos y cortamos la fruta, la colocamos a nuestro gusto.
El resto de almíbar lo calentamos y desleímos la gelatina escurrida. Dejamos que se enfríe un poco y cubrimos toda la fruta.
Ponemos en la nevara hasta que la gelatina cuaje.
Por último, desmoldamos con mucho cuidado la cesta de hojaldre y colocamos por el contorno de la tarta, obteniendo así una cesta de frutas.





Fuente: idea propia
Si quieres descargarte esta receta, pincha en el logo que está debajo.
Safe Creative #0905273735119

42 comentarios:

  1. Hola Irminia, que preciosidad de cesta,tienes unas manos para los postres que ya las quisiera yo para mi, un beso.

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  2. Uau, impresionante, me he quedado sin palabras.
    Es una tarta preciosa, con una decoración exquisita y seguro que de un sabor extraordinario.
    Muchísimas gracias por particpar al HEMC con una receta tan espectacular :)

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  3. Desde luego que la cesta la has trenzado de maravilla, está divina la tarta!!

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  4. ¡Espectacular!, sí, un postre espectacular, a la vez que debe ser sano y sabroso.

    Todo un postre para quedar estupendamente donde lo pongas.

    Tomanos nota para algún día poder hacerlos, cambiando los ingredientes que contienen gluten, por otros sin gluten.

    Gracias por la exposición paso ha paso que has hecho.

    Besotes

    Ana y Víctor

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  5. k rico irmina!! k impresionante!! menuda tarta!! madre mia!! me he quedao anonadada!!!!

    jo....

    mira como hiciste lo de la fresa????, para que tenga el aspecto ese???, la de la decoracion.

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  6. ¡Tú siempre tan original, Irmina! Está preciosa, bonita, bonita.

    Un besito.

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  7. ¡Como luce esta cesta¡y el color que le da la fruta es de lo mas apetecible,ha quedado preciosa Irmina,como siempre un trabajo excelente.
    Buen fin de semana y un besote.

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  8. Tus trabajos me dejan anonadada, yo cojo complejo con tus recetas, me parecen una obra de arte, preciosa Irmina eres una artista, besos

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  9. Madre mía !!! Qué tarta más bien presentada y más original... Me ha encantado tu cesta de hojaldre

    Besos

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  10. Hola irmina¡¡¡ que bonita¡¡ dios mio que manos tienes, tiene que dar pena partirla . Seguro que ganas el concurso. Un abrazo

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  11. Esta tarta (perdón, cesta) sí que es original!
    Casi sabe mal comérsela!
    Un beso

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  12. Enhorabuena Irmina, te ha quedado una receta preciosa, original y seguro que riquisima...un beso

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  13. Cada día te sales las tartas más increibles!!!
    ¿Has visto el piano que hice el otro día? No tiene tanto detalle como el tuyo, pero fué un triunfo total. En el Conservatorio de Motril alucinan.
    Un saludo, Begoña

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  14. Buenos dias Irminia!!
    Me quede con la boca abierta, que cosa mas bonita de tarta, y ademas tiene que estar deliciosa con tanta fruta.

    Besosss

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  15. irmina: yo te doy 10 con esa receta tuya y el primer lugar..........que deliciaaaaaaaaaaa.......tengo envidia de tu familia que pruebas esas delicias que les haces....pero de la buena.......saludos

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  16. ola que cosas mas ricas haces te visitare un besito

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  17. Irmina, fantástico como siempre ¡Qué super imaginación tienes! qué capacidad de creación. Ese pontencial paténtalo porque es espectacular.

    Besos.

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  18. Irmina, guapa, cada plato que haces es una obra de arte ... eres una artistaza. Pásate por mi blog que te tengo un modesto regalo.
    Un besazo.

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  19. Una cesta muy original, da pena comérsela.. de verdad que tienes unas ideas fantásticas!!!! mi enhorabuena.

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  20. ¡ Qué bonita y original ! Sí señor.
    Un abrazo,
    María José

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  21. Madre mia que preciosidad de tarta, ya quisiera yo tener esas manos tuyas.
    felicidades y buen fin de semana

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  22. Cuando me hablaste de la cesta de hojaldre no pensaba que el resultado fuera algo tan maravilloso. Te felicito por tu arte y tu paciencia. Quedó divina!!

    Buen fin de semana,

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  23. Hola Irmina, ¡¡madre de dios!! ademas de autenticas delicias en este blog tienes verdaderas obras de arte gastronomicas, que lujo de blog.

    Te he dejado un premio en mi humilde espacio "dulcesitos caseros" ya que admiro mucho tu trabajo.

    Un beso compatriota.

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  24. Que chulada, el enrejado de hojaldre te quedo estupendo, y el corte se ve delicioso... como siempre una maravilla
    Un beso cielo

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  25. Menuda tarta!!!
    Te ha quedado preciosa y debe estar riquísima, aunque debe costar bastante trabajo hacer la cesta.
    Un beso.

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  26. ¿no te quedara aún tarta Irmina? porque voy a tomarme ahora mismo el café y de buena gana me comía una buena porción de esta cesta,jejje.
    te ha quedado con muy buena presentación,como siempre.además una buena forma para comer algo dulce y frutas.
    UN SALUDO,belen

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  27. Que preciosidad de tarta ¿no te da pena deshacerla???????? claro, pero si no lo haces se pone mala, jajaja

    Te comento que el enlace de mi blog, está mal, no se que pasa, por eso no se te actualiza... no se si sabré arreglarlo

    Bss

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  28. Hola, yo no te conocia y me he quedado.
    Fantastica esta tarta!!!!
    Ya tienes otra seguidora la 122 o 123 no recuerdo!!!!
    Saludos

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  29. muy orignal tu tarta.Felicidades

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  30. Muchísimas gracias a tod@s los visitantes y comentaristas.
    Me siento muy orgullosa de que mis ideas les guste tanto.
    Un gran beso y un abrazo.

    Karolina: la fresa la corté en diagonal para que tuviera ese efecto.

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  31. Esta vez no puedo opinar sobre el sabor porque unos ratones glotones se la comieron toda. De lo que sí puedo opinar es de la presentación que como siempre es increíble.

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  32. Qué preciosidad!! es todo un arte para la vista y de seguro que para el paladar también.
    Besos

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  33. Yo si puedo opinar sobre el sabor no solo la presentación...la capa de arriba del bizcocho estaba muy suave, porosa y jugosa, la frutas estaban duras mientras que muchas veces que he probado frutas en postres se quedan como flojas, aguadas...¿qué decirte de la cesta que no te hayan dicho ya? :) Gracias!!! (K)

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  34. Que bonita la cesta de frutas Irmina y seguro que deliciosa.

    Un beso.

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  35. Lindísima tu tarta. Y tiene que estar muy, pero que muy rica.

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  36. Preciosisima esa cesta-tarta.
    Me he quedado impresionada con tu idea. Creo que no voy a parar hasta prepararla porque tengo una celebración prontito.
    Felicidades Irmina eres una artista, por mi te daba un premio de honor.

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  37. Ayyyy Irmina que lo intenté pero se me desmoronó en el horno, y eso que le pasé el rodillo para hacerlo finito. De todas formas muchas gracias por tu idea, aquí puedes ver mi resultado, nada que ver con la preciosidad del tuyo.
    http://bonprofitbcn.blogspot.com/2009/05/semifrio-de-mouse-de-chocolate-con.html
    Un beso

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  38. irmi!!! cielo la voy a hacer, para un catering que tengo, tienes algun consejo, sugerencia, que me puedas decir para que salga perfecta???

    Que usaste para hacer lo del hojaldre??, para sujertar me refiero mientraslo trenzas????


    Besotes

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  39. Una tarta buenísima, pero la presentación de la cesta, ideallllllllll!!

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  40. ¡Mamma mía, que pasada de tarta!. Menudo trabajo de artista. Besinos

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