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30 de septiembre de 2009

Tarta de Piña

El sábado pasado fue el cumpleaños de Puri, una compañera del Taller de Escritura que amablemente nos invitó a su preciosa casa y le hice esta tarta.





INGREDIENTES

Base de bizcocho ruso: 3 clara de huevo y 45 gr. de azúcar glas. 100 gr. de almendra molida en polvo, 30 gr. de harina y 60 gr. de azúcar.
1 bote pequeño de piña en almíbar o una piña natural.
4 hojas de gelatina neutra.
Crema mousse de piña: crema: 3 yemas, 200 ml de leche entera, 30 gr. de maicena y 80 gr. de azúcar. 2 yogures sabor piña, 200 ml de nata para montar y 3 hojas de gelatina neutra.
Cantidades para un molde redondo de 23 cm de diámetro.


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 150 º C
Hacemos el bizcocho: por un lado mezclamos, la harina, la almendra y el azúcar.
Por otro, montamos bien firmes las claras con el azúcar glas.
A las claras montadas le vamos poniendo la primera mezcla, harina, almendras y azúcar, con movimientos envolventes.
Extendemos bien en el molde previamente engrasado y lo llevamos al horno durante 15 ó 20 minutos. Dejamos enfriar.
Hidratamos la gelatina en un poco de agua o almíbar.



Hacemos la crema: en un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena y un poco de leche. Mezclamos bien. En un cazo al fuego ponemos el resto de la leche y ponemos junto a la crema de yemas. Volvemos a poner en el fuego hasta que espese, sin llegar a hervir. Dejamos enfriar la crema cubriéndolo con papel film.
Cuando la crema esté fría le ponemos los dos yogures de piña y la nata montada.
Escurrimos la gelatina y la desleímos en un poco de almíbar caliente. Se la incorporamos a poquitos a la mousse de piña.



Montaje de la tarta: colocamos la base de bizcocho en un molde redondo desmoldable poniendo una tira de acetato por todo alrededor pegado al molde. Mojamos el bizcocho con el almíbar y vertemos la crema mousse, alisamos la superficie. Llevamos a la nevera unas cuantas horas, hasta que esté bien firme la crema, ya cuajada.
Hidratamos de nuevo más gelatina.
Cortamos la piña en trocitos distribuyéndola encima de la tarta como más nos guste.
Calentamos 100 ml de almíbar y deshacemos la gelatina, la ponemos cubriendo toda la fruta. Volvemos a poner en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldamos con cuidado y presentamos.






Fuente: idea propia


38 comentarios:

  1. tiene una pinta estupenda y ahora estan las piñas a muy buen precio un saludo angeles

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  2. Preciosísima Irmina y qué paciencia para decorarla ¿no? Cuando quieras yo también te invito a mi casita.

    besos.

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  3. Hola mi canaria,con esta tarta podemos abusar de gula,pues dicen que la piña es depurativa,asi que cuando mas comemos mas depuradas quedamos,jajaja.
    Que bonita decoracion,y que paciencia,pero te ha quedado de diseño,y las fotos de primera.
    Besets depurativos...mua ...mua.

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  4. Que mano y que ideas tienes para la decoración, Irmina. Está estupenda y casi se le adivina el sabor.

    Un abrazo

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  5. Irmina, que bonita y elegante, una pasada, yo tambien te invito a mi casa cuando quieras, besos guapa

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  6. Ya he vuelto a la normalidad y veo que me he perdido cantidad de cosas maravillosas.
    Esta tarta de piña parece tan fresquita....qué buena.
    Un saludo, Begoña

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  7. Que cremosita y que rica te quedó!!
    A mi la piña me encanta pero en tarta no la he comido nunca!Será cuestión de probarla!

    Un besino guapi.

    Vanesuky.

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  8. Estupenda tarta, Irmina. Me la imagino deliciosa y sé que viniendo de ti lo está. No es para menos, con esas manos y esa imaginación.

    Un beso.

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  9. Jo, pero que rabia que ya a estas horas no tenga yo la vista para apreciar detalles. Pero no hay problemas, mñn me vuelvo a pasar con la vista ya más descansada para ojearla bien, ji ji ji. Eso si, buena, bueníiisisisima tiene que estar y es que nada más leer eso de la cremita mousse, hummm, con lo que a mi me gustan las mousses...

    Ahmmm y oye, que yo también te invito, eh? Pero para cocinar a duo, jejeje.

    Un besote y gracias por compartir, uapa.

    Bueno y ahroa vamos con el dichoso código estrico, ayhs...

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  10. Gracias chicas (angeles, Silvia, mesilda, YoSusan, mamen, Begoña, Vanesuky, María Lunarillos) por todas esas palabras tan bonitas que siempre se desprenden para entregármelas.
    Les puedo decir que primero hice una pequeña y como gustó mucho, repetí en grande. Las fotos no le hacen justicia, no sé si fue por el día que no estaba muy claro, las prisas por irme al cumpleaños, bueno, que otra vez será.
    Un abrazo.

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  11. Que presentación!!! Tiene una pinta estupenda y muy apetitosa.
    Besos

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  12. Hace tiempo que tengo ganas de hacer una tarta mousse de piña pero no ecuentro una receta que me acabe de gustar. Esta me ha parecido fantástica.
    Gracias:D
    Mònica

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  13. Que bonita te ha quedado la decoracion, tu cabecita no para de imaginar eh... Me encanta.
    Besos!

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  14. Que bonita tarta!! tengo que comprar un corta piña la deja ideal!! Un beso, Montse.

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  15. preciosa como todo lo que haces, y seguro que toda una delicia. Ya se que tengo pendiente una visita a la isla vecina tendré que darme prisa para degustar algo elaborado con tus manos de oro.
    Un beso

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  16. la verdad es que se vé buenísima esta tarta irmina,el sabor de la piña me gusta mucho.
    un abrazo,belen

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  17. Esta tarta me la llevo porque tiene una pinta!!!!!!!!!!!

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  18. Que tarta más apetecible. Ahora es temporada de piña, rica, natura y ligerita.
    Una muy buena idea.

    Un abrazo!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  19. Que rico chiquillaaaa... yo tengo una de piña pero la tuya es distinta así que no tengo otra que probar esa maravilla....
    Un beso cielo

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  20. Que delicia. Es una tarta preciosa y muy delicada, y con lo rica que es la piña, creo que me comería media tarta del tirón.
    Bicos

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  21. Irmina deliciosa ...sin lugar a dudas el mejor regalo que pudiste llevar
    besos

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  22. Aunque tú dices que no estás muy contenta con la nitidez de la fotografía, se aprecia perfectamente lo apetecible que está.

    La presentación como siempre de lujo!!

    Besos,

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  23. Irmina si de sabor está tan buena como de presencia Mmmmmmmmm
    imagino el sabor
    Maria

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  24. Con la piña pasa lo mismo que con el limón: que siempre sienta bien después de comer. Y esta tarta, aunque tú digas que las fotos no le hacen justicia, tiene que estar buenísima!
    Lo que más sorprende es la paciencia que has tenido oara decorarla. A mí, cuando tengo que distribuir detalles tan pequellos en una tarta me empiezan a temblar las manos y nunca me sale tan bien como quería en un principio. Debe ser que tú tienes "manitas de plata"!
    Un beso, guapa.

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  25. Una tarta deliciosa, fresca y ligera, como me guatn a mi... las de grutas siempre son mis preferidas ;)

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  26. Irmina eres una Artista! Siempre con tan buenas ideas y fantástica en la decoración.
    Un beso.

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  27. Qué pinta mas buena que tiene esta tarta, te ha quedado espectacular. Tomo nota!
    besos
    Nuria

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  28. Qué preciosa! Me encanta piña.

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  29. ainssssssss, que no puedo escribir...me quedé pegada a la pantaaaaaalla. Esto tiene que estar de vecio reviciaooo. Que PreSentaCiÓNNNN MADRE!!!.
    Bexinos asturianinos

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  30. Que tarta más rica...Se ve que la has hecho con delicadeza y buen gusto.
    Un abrazo

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  31. ¡ Qué linda !. Me gusta mucho la piña.Anoto la receta pero no sé si tendré tu paciencia para pelar la piña y decorarla cone este primor.
    Un abrazo,
    María José.

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  32. Que cosa mas rica Irmina, me encanta la piña y esta tarta de seguro cae. Se ve fresca y deliciosa. Me encantan tus postres, podemos tomar uno, cuando quieras en mi casa.
    Besos.

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  33. Una tarta de las buenas que he probado, y mira que he probado. Un sabor distinto y muy peculiar.

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  34. Ayer mismo te copié la receta porque estaba invitada a una cena y puedo verificar que queda muy rica. Gracias por compartir tus conocimientos!!

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  35. Yo no soy muy de piña, pero solo con la presentación te entra por los ojos.

    Besos!

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  36. Nos dejas siempre alucinados con tus creaciones. Un beso enorme!!

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  37. La tarta se ve fantastica! pero cuanto es un bote pequeño de piña?, por favor podrias especificar .

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  38. Aristo, puse una lata pequeña, orientativa, porque cada uno decora la tarta con más o menos piña. Si te valen 5 rodajas, es lo que equivale a una lata pequeña.
    Gracias por tu comentario y bienvenido a mi blog.

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