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3 de mayo de 2014

Capas Apiladas de Galletas de Almendras con Calabazate

Aprovechando las ricas almendras y calabazate (calabaza confitada) que María me regaló de su propia cosecha.
Aquí en Canarias no es usual encontrar de esta forma la calabaza, me llamó mucho la atención y ya estaba deseando usarla en cualquier elaboración.

Esta tarta, pastel, galleta, es la culminación de algunas ideas que se mezclaban en mi cabeza para así obtener este resultado.






INGREDIENTES

Galleta: 150 gr de almendras molida con piel, 150 gr de harina repostería, 100 gr de azúcar glas, 100 gr de mantequilla, 1 yema de huevo y ½ cucharadita de canela en polvo.
Relleno: 100 gr de calabazate.
Para mojar la galleta: 100 ml de zumo de naranja.
Merengue ligero: 1 clara de huevo y 40 gr de azúcar.
Semillas de calabaza.

PREPARACIÓN

En un bol batimos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, le añadimos la yema de huevo, mezclamos. Le incorporamos la almendra, la canela y la harina.
Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180ºC
Pesamos la masa y la dividimos en 6 partes iguales (86gr). Estiramos cada porción de masa entre dos hojas de papel vegetal formado unos círculos de un diámetro de 14 cm.
Horneamos unos 12-13 minutos. Dejamos enfriar.
Una vez frías las galletas, colocamos una en el plato de presentación y mojamos con parte del zumo de naranja y cubrimos con un poco de calabazate. Colocamos otra galleta encima y repetimos la misma operación hasta terminar con la última galleta.
Merengue: en un bol ponemos la clara de huevo y el azúcar, lo ponemos al baño maría y cuando el azúcar se disuelva, retiramos del baño maría y montamos ligeramente.
Vertemos el merengue sobre la última capa. Esparcimos semillas de calabaza.






12 comentarios:

  1. El calabazate es como lo que ponemos encima del roscón de reyes pero sin tintarlo, verdad??? Tiene muy buena pinta la tarta, sí señor. Besos

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    Respuestas
    1. Miss Migas, no es el mismo, esta no está confitada como la de los roscones, es como una especie de mermelada, se queda como una crema muy rica para rellenar.
      Un beso y gracias por comentar.

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  2. Esta vez tengo que pasar de largo por tu receta... intolerancia a la calabaza, principal ingrediente del calabazate... un pena, porque debe estar delicioso!

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  3. Tiene que estar muy bueno!. No se rompen las galletas al cortar?

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    Respuestas
    1. Hola. Siempre hay que tener cuidado con las galletas, al mojarla con el zumo se vuelve blanda.
      Un beso y gracias por comentar.

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  4. Vengo del Face para ver esta delicia de postre que has preparado. Desde luego que tiene olores y sabores d'Ontinyent. Mira que utilizamos el calabazate y la almendra. Si además el calabazate lo ha hecho María, ahí sí que ya me pierdo porque sólo he probado el comprado. Felicidades porque es un lujazo de receta.
    Por si te quieres pasar y colgar el logo estoy de 4º Reto BBSS.
    http://recetasbbss.blogspot.com.es/2014/05/cuarto-reto-bbss-volvemos-bbssear.html
    Besos

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  5. Que.maravilla.da gusto pasarse siempre por tu cocina es genial!un beso fuerte

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  6. Una pinta super deliciosa amiga.Muchos besos y buenas noches.

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  7. Bueno habrá que probar el calabazate a ver que tal, pero por la descripción tiene que estar buenísimo. Y la idea de la tarta con galletas propias es magnífica. Saludos,

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  8. No hay ninguna duda de que estara de rechupete,ya que las almendras y el calabazate combinan a la perfecion...Estos dulces ahora en comuniones se preparar muchisimo,ya que son buenisimos y no faltan en ninguna celebracion.
    Besets.

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  9. Qué tarta tan original, me encanta. Besos

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  10. Que buena pinta que tiene y bueno seguro con lo que lleva¡
    Bss

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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