En cuanto
vi estos grandes stencil para decorar ventanas o cristales, supe que los
emplearía para hacer unas "big" galletas y regalar en Navidad.
INGREDIENTES
110 gr de
azúcar panela, 15 gr de sirope Lyle’s Golden Syrup, una pizca de sal, 2-3 cucharadas de nata o leche,
250 gr de harina, 125 gr de mantequilla sin sal, 10 gr de varias especias
(canela, cardamomo, jengibre, anís, nuez moscada) y 1 cucharada de cacao puro
en polvo.
PREPARACIÓN
En un bol
ponemos el azúcar, las especias, la harina, el cacao, el sirope, la sal y la nata
o leche. Mezclamos todo bien. Le añadimos la mantequilla cortada en dados y
amasamos con la mano. Hacemos una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y
la guardamos en la nevera unas horas.
Estiramos
la masa entre dos hojas de papel vegetal, colocamos la plantilla de stencil,
recortamos con un bisturí, llevamos a la nevera una hora.
Vinieron
unas amigas a merendar a casa y como estamos en Navidad, les ofrecí este jugoso
y perfumado bizcocho. Esto va por ustedes Isabel, Leticia, Marilyn y Jessica. Presento esta receta al concurso Chocolates Valor.
INGREDIENTES
120 ml de
aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 45 gr de miel, 2 huevos L, 190 ml de leche,
310 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, ralladura fina de 1 naranja, 1
cucharada de vinagre de vino blanco, una pizca de sal, 80 gr de fresas confitadas
y 40 gr de cacao puro en polvo.
Decoración:
azúcar glas, mermelada de fresa y encaje comestible.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
En una
taza ponemos 80 ml leche y las fresas confitadas en trocitos. Dejamos reposar.
En otra taza ponemos el resto de la leche (110 ml), entibiamos un poco y
ponemos el cacao, disolvemos.
En el bol
ponemos el aceite con el azúcar, la ralladura de naranja y la miel, batimos. Le
añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche
con el cacao y la leche con las fresas. Mezclamos. Incorporamos la harina con la
sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se
lo añadimos. Vertemos la masa en el molde previamente encamisado.
Horneamos
unos 60 minutos.
Dejamos enfriar
sobre una rejilla.
Desmoldamos
al plato de presentación. Le pegamos con un poco de mermelada el encaje por
todo el contorno de la parte de abajo. Espolvoreamos azúcar glas por encima.
Para los que no puedan comer azúcar o para los que se
quieran cuidar sin privarse de un polvorón, hice estos de almendras.
INGREDIENTES
160 gr de manteca de cerdo ibérico, 100 gr almendra en
grano, 300 gr de harina, una pizca de sal, 35 o 40 gr de stevia en polvo, 1/4
de cucharadita de canela en polvo y sésamo negro.
PREPARACIÓN
Tostamos ligeramente la harina y
la almendra en grano por separado en el horno. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos la manteca de
cerdo que deberá estar a punto pomada. Le añadimos la stevia y la canela,
batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos la harina y la almendra
en grano, integramos bien. Formamos un rulo, lo envolvemos en papel film y lo
guardamos en la nevera como mínimo 4 horas o de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180ºC
Formamos los polvorones de la
forma deseada, los colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal,
ponemos sésamo negro por encima y horneamos unos 15 minutos.
Me
regalaron unas ricas castañas recién cogidas del castaño y como la época lo
requiere, hice este tronco de árbol relleno con esta encantadora fruta.
Al final puedes
ver un vídeo del paso a paso.
INGREDIENTES
Bizcocho
plancha: 3 huevos L, 40 gr de leche, 35 gr de aceite de girasol, 75 gr de
harina, una pizca de sal, 50 gr de azúcar y 1/4 de cucharadita de vainilla.
Crema de
castaña: castañas, azúcar de vainilla, leche, canela y una pizca de sal.
Corteza: chocolate
negro, chocolate blanco, un poquito de aceite.
PREPARACIÓN
Crema de
castaña: le quitamos la piel de fuera a las castañas, las ponemos en una olla
con agua y las guisamos unos 10 minutos. Una vez tibias, las pelamos y
machacamos con un tenedor, le añadimos azúcar de vainilla, canela, una pizca de
sal y leche tibia. Batimos con una batidora hasta tener una crema. Reservamos.
Nota: no
le pongo medidas ya que cada uno hace la cantidad que desee y pondrá más o
menos relleno, eso es a gusto. Yo le puse muy poca azúcar. La leche que se
añada dependerá de lo espeso o cremoso que se desee.
Bizcocho
plancha: Precalentamos el horno a 200ºC
Colocamos
un papel vegetal en una bandeja de horno.
Separamos
la claras de las yemas. Montamos la claras a punto de nieve con pizca de sal y
el azúcar, reservamos.
En un bol
ponemos las yemas, el aceite, la leche, la vainilla y la harina. Mezclamos
bien. Le incorporamos poco a poco las claras montadas y extendemos en la
bandeja del horno. Horneamos unos 10-15 minutos.
Dejamos
enfriar.
Cuando
esté frío el bizcocho, recortamos los bordes para y reservamos un trozo para
hacer la corteza. Cubrimos con la crema de castaña y enrollamos. Envolvemos en el
papel y guardamos en la nevera unas horas.
Desenvolvemos
el bizcocho y lo cubrimos con crema de castaña. Cortamos diferentes trocitos
del bizcocho plancha que habíamos reservado y los vamos colocando encima de la
crema de castaña, presionando con suavidad, para así formar la corteza del
tronco.
Derretimos
el chocolate negro y con un pincel pintamos los trocitos de corteza. Dejamos
secar, hacemos lo mismo con el chocolate blanco y llevamos a la nevera hasta el
momento de servir.
Estas
galletas se comen en un plis plas y desprenden un aroma al abrir la lata, que hacen
que vayas a por más.
INGREDIENTES
100 gr de
azúcar morena oscura, 15 gr de miel,
una pizca de sal, 2-3 cucharadas de leche, 250 gr de harina, 125 gr de mantequilla
sin sal y 10 gr de varias especias (canela, cardamomo, jengibre, anís, nuez
moscada)
Glasa: unas gotas de agua, 5 cucharadas de azúcar glas y un gota de
colorante.
PREPARACIÓN
En un bol
ponemos el azúcar, las especias, la harina, la miel, la sal y la leche.
Mezclamos todo bien. Le añadimos la mantequilla cortada en dados y amasamos con
la mano. Hacemos una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la guardamos
en la nevera unas horas.
Precalentamos
el horno a 175ºC
Estiramos
la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con el cortador de estrella.
Horneamos
unos 10 minutos.
Dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Hacemos la
glasa mezclando todos los ingredientes, con un pincel pintamos por encima de con
la glasa cada galleta, dejamos secar.
Guardar en
una lata o tarro hermético.
Mi libro de galletas +DULCE Galletas también en inglés, italiano y francés.
Como
estamos en época de Navidad este es uno de los dulces típicos de estas fechas. Es muy sencillo de hacer y no requiere horno.
INGREDIENTES
40 gr de
pan rallado, 40 gr de harina, 120 gr de almendra molida, 50 gr de manises
tostados sin sal, 5 gr de especias (cilantro, clavo, anís en polvo, sésamo o
ajonjolí y canela), 100 gr de miel y 35 gr de agua.
Almíbar:
50 gr de agua y 50 gr de azúcar.
Azúcar
glas para rebozar.
PREPARACIÓN
Molemos
bien los manises.
En una
sartén ponemos la harina, el pan rallado y la almendra, tostamos un poco y lo
ponemos en un bol, añadimos los manises molidos y las especias.
En un cazo
ponemos la miel y el agua, llevamos a ebullición y vertemos en el bol con los
ingredientes secos. Mezclamos hasta formar una masa.
Hacemos
piezas cilíndricas de unos 20 gr. aproximadamente y reservamos.
Almíbar:
en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos 1
minuto hasta que se vuelva algo densa.
Pasmos
cada alfajor por el almíbar y después lo rebozamos por el azúcar glas. Dejamos
secar.
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