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25 de febrero de 2009

Corona de Almendras, Pasas y Guayaba.

Esta corona rellena con mis ingredientes preferidos hacen que tenga un exquisito sabor. Fácil de preparar y muy resultona.




INGREDIENTES

Para la masa: 25 gr. de levadura prensada, 1/8 l. de leche templada, 50 gr. de azúcar, 1 pizca de sal, 1 huevo, 400 gr. de harina, 70 gr. de mantequilla blanda.
Para el relleno: 125 gr. de almendras molidas, 100 gr. de pasas de corinto, 100 gr. de conserva de guayaba, 25 gr. de azúcar, 1 huevo, esencia de vainilla.
Glaseado: 60 gr. de azúcar glas, 3 cucharadas de zumo de limón y 1 pizca de canela molida.
Mantequilla y harina para el molde, harina para estirar la masa.



PREPARACIÓN

1. Desleír la levadura en la leche con 1 cucharadita de azúcar y dejar que leve 15 minutos.
2. Batir el resto de azúcar, el huevo y la sal y mezclarlo con la leche de levadura. Tamizar encima la harina y añadir la mantequilla.
3. Amasar 10 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve 45 minutos en un lugar caliente hasta que haya doblado su volumen.
4. Preparar el relleno mezclando las almendras, las pasas picadas, la guayaba en trocitos, el azúcar, el huevo y la esencia.5. Precalentar el horno 200º C.





6. Trabajar la masa de nuevo enérgicamente y estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada. Formar una placa de 40 x 40 cm, extender encima el relleno de almendra y enrollarlo. Engrasar el molde de 22 cm de diámetro, introducir la masa y rematar bien los extremos. Mantener tapada 15 minutos más.
7. Meter en el centro del horno y cocer 30 minutos. Hacer la prueba del palillo par ver si está cocida.
8. Dejar enfriar ligeramente y luego volcarla en una rejilla. Mezclar en un bol el azúcar glas con el zumo de limón y la canela, y pintar con ella la corona.



Mi hermana tan amablemente me ha prestado este paño de vaquitas, confeccionado por ella, para presentar este postre. Gracias Marilé.

Fuente: Idea sacada del libro REPOSTERÍA (Bernd Schiansky)

23 comentarios:

  1. Aqui vengo con el café que es la hora, que cosa mas ricaaaaaaaaaa

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  2. Que rico con guayaba!!
    La verdad es que se ve muy facilito de hacer!!Y a ti te ha quedado muy rica.

    Tengo pendiente lo que te dije, pero tengo que ir a buscarlo a un sitio cerca de Reus!!digas lo que digas, lo quiero hacer!!

    Besinos.

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  3. Irmina, todo lo que lleve almendras me pierde, y esta corona de almendras es para coronarte, muy buena, un besito

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  4. Hola Irmina,que corona mas buena nos presentas,ese relleno esta diciendo pruebame.....pruebame....como siempre te ha quedado de rechupete,el mantelito es muy gracioso.
    Un beso y hasta pronto.

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  5. ¡Qué buen aspecto tiene esta corona,Irmina!
    Pero no he comido nunca guayaba y se me hace un poco difícil imaginarme qué sabor tiene. ¿Podría substituirla por otra fruta? ¿Cuál me recomiendas que tenga un sabor parecido a la guayaba?

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  6. mmmmm almendritas¡¡ tiene buena pinta¡

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  7. Super original y super rico, como siempre Irmina. Además muy fotogènica la corona;)

    Besos.

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  8. Úissss... bueno!!! bueno!!!! tiene que estar para chuparse los dedos!!! y las magdalenas no se quedan atrás!!

    Besotes guapa!!!

    Miel

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  9. La corona tiene una pinta estupenda, además esas masas con glaseado me encantan. Pero sobre todo el hecho de que lleve guayaba...soy adicta a la guayaba. En esta zona se da mucho, es del mes de septiembre y yo aprovecho para hacer dulce de guayaba (como el de membrillo) y mermelada de guayaba. Ayer precisamente acabé con la producción de duce de este año. Pero todavía me queda mermelada, así que en cualquier momento me lanzo.
    Por cierto, ayer estuve en Málaga y compré unos vinagres increibles y uno era de pulpa de guayaba, ya os contaré....
    Un saludo, Begoña

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  10. Rellena de guayaba esta corona!!??? Debe ser un verdadero pecado y si encima la acompañamos con unas almendras, el mayor de los vicios...

    Quiero un trocito!!!!

    Ana

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  11. Muy original y delicioso como siempre Irmina, no dejas de sorprender por eso me gusta venir a tomar elcafelito a tu casa. jejejejej.
    Te vengo a invitar a mi nueva casa, espero verte por alli
    www.recetariodemari.com

    Besotes

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  12. Resposteraaa, ¡te sales, es que te sales! No pasa un día en que no nos sorprendas con tu buen hacer.

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  13. A por mi trozo vengo yo jajaja, tiene que estar buenisimo.
    Un besito wapisima

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  14. Sin lugar a dudas tiene que estar deliciosa, solo de leer qe lleva guayaba ya me seduce... me lo imagino de una suavidad..

    Un besote.

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  15. Miedo me da entrar a tu blog porque haces unas cosas...que para las dietas es peligroso!!! que pinta tiene esa corona...
    besos Marga

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  16. Con guayaba dices?pues aver donde la encuentro que este bizcocho debe de estar buenisimo,saludos

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  17. que buena rosca y rellena ademas...decidme la harina es alguna especial o es la normal de trigo y las gauyabas puedes ser naturales, sin procesar........se ve muy facil quiero hacerla

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  18. María: vengaaaa, que se enfríaaaa elcafé. Un beso. Gracias.

    Vanesuky: estoy ansiosa de ver tu receta con el gofio, seguro que triunfas. Un beso, gracias.

    mamen: si te gusta la almendra tanto como a mi, eres de las mias.
    Un besito, gracias.

    mesilda: estaba gustosa con la pasta de guayaba le daba ese toque.
    Un besote, gracias María y ya hablamos.

    Margarida: la guayaba es en conserva, no fresca, como la conserva o dulce de membrillo. Su sabor es para mi especial, no sabría sustituir por otra fruta. Le puedes poner alguna mermelada, la que más te guste.
    Muchas gracias, un besito.

    Jessica: y tan buena... que no me dió tiempo de avisarte para que la probaras. Un beso, gracias.

    Silvia: mi asídua visitante... gracias por estar.

    Miel: muy rica para desayunar, gracias por tus palabras. Un besitooooo

    Begoña: me ha encantado lo que me cuentas. Me hizo mucha ilusión. Ya somos dos adictas a la guayaba, pero es curioso, cuando es la temporada y la venden en el super, no puedo soportar el olor en fresca cuando paso por delante, pero en conserva, me pirro.
    Y con el membrillo me pasa al revés. Me encanta "crudo", pero en conserva, no me hace tilín.
    Un besote fuerte y bienvenida a mi blog.

    Mobula: un pecado... ¿quieres pecar?, ahí está tu trocito.
    Gracias.

    Mari: siempre eres bienvenida a mi casa y tomar café.
    Me gusta tu nueva imagen, mi enhorabuena y mucho ánimo, siempre se sale de las malas rachas. Un besote mi niña.

    Moisés: eres mi crítico más fiel, pero no puedo contigo, siempre te gusta todo. Cariñitos.

    Rosa: menos mal que te guardé un trozo, que si no....
    Un besito dulce.

    TROTAMUNDOS: simple pero rica.
    Besosss, gracias.

    Las PacaS: que no tengas miedo, mujer!! entra, relájate...., la dieta, la dieta, ¿qué es eso, ante tantas cosas que comer?
    Un besoteee, gracias.

    LOLA: la puedes encontrar en cualquier gran superficie. Conserva o pasta de guayaba, como la de membrillo.
    Un besito para ti y tus niños.

    Nutella: la harina que uso para las masas levadas es "especial repostería" y la guayaba, mejor en conserva o sino, cualquier mermelada.
    Besitos tiernos, guapa.
    Gracias.


    Gracias a todos los que se recrean la vista visitando mi blog, que sé que son unos cuantos. Besosssss dulces.

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  19. ¡Hola Irmina!
    Ya tengo ordenador de nuevo en casa, y qué bueno, para poder saborear, aunque sea virtualmente esta rosca que has preparado. Se ve exquisita.

    Buen fin de semana,

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    - Kris

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